Giovanni Sasso nel 1982 intraprende la carriera da casaro. All’inizio è solo una piccola attività e lavora manualmente solo il latte di piccoli pastori Sanzesi. Ma, ben presto la genuinità della materia prima e la passione per il proprio lavoro, fanno si che il prodotto “Sasso” diventi conosciuto e apprezzato in tutto il comprensorio e non solo.

Il caseificio Sasso, fedele e affezionato alla politica del km0 sin dalla sua fondazione, per far fronte alla maggior produzione nata dall’affermarsi del prodotto sul mercato, costituisce alle pendici del monte Cervati  un  proprio allevamento dove produce latte di altissima qualità.

Tale materia prima lavorata cruda e con estrema professionalità, conserva tutte le caratteristiche organolettiche e nutrizionali di cui è caratterizzata, e da essa discendono tutti i prodotti di spicco del Caseificio.

L’azienda Sasso nel tempo si allarga e, a Giovanni si affiancano: la moglie e i figli. I quali rendendo il caseificio una piccola e genuina ditta a conduzione familiare che accompagna il prodotto dalla terra del Cilento fin sulla vostra tavola.